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味の素 塩なのに!? 塩分半分、うまみキープ
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 味の素は、塩分を一般的な食用塩の2分の1に抑えた塩「やさしお」を、8月20日に発売する。世界的な健康志向の高まりを背景に、欧米などの海外展開も視野に入れている。

 やさしおは食塩を半分にする代わりにカリウム塩を添加。医療向けに塩分をカットした塩はあったが、カリウムの苦さが出てしまう欠点があった。アミノ酸が数多く結合したポリグルタミン酸を使って苦味を抑えて「まろやかな味わい」(同社)に仕上げたと言う。
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 塩分の過剰摂取は欧米の先進国でも問題となっている。同社の伊藤雅俊・食品カンパニープレジデントは「世界中に売り、新たな『健康塩』市場をつくりたい」と海外展開に意欲を示した。

 味の素はまた、だしの素「ほんだし」を発売37年目で初めて、全面刷新すると発表した。こちらも従来品より15%減塩するなど、健康志向の商品展開を強めている。
(引用 yahooニュース)




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